Мальтодекстрин — популярный подсластитель и выдающаяся пищевая добавка, имеющая вид белого порошка, чистотой 99%, молекулярная формула C12H22O11.

 

Он производится из крахмала путем частичного гидролиза и обычно представляет собой белый гигроскопичный порошок, высушенный распылением. Мальтодекстрин легко усваивается, всасывается так же быстро, как глюкоза, и может быть либо умеренно сладким, либо почти безвкусным.

 

Он широко используется в производстве напитков, замороженных продуктов, конфет, круп, молочных продуктов, товаров для здоровья и других отраслях промышленности, а также в текстильной, бытовой химической и фармацевтической промышленности.

 

Примечание. Мальтодекстрин можно получить ферментативным путем из любого крахмала. В США этим крахмалом обычно является кукуруза; в Европе это обычно пшеница.

 

 

1. В едеПромышленность:

- Кондитерские изделия: улучшение вкуса, прочности и структуры продуктов; Предотвращение рекристаллизации и продление срока хранения.

- Молочные продукты: действует как наполнитель при добавлении в молочные продукты, такие как сухое молоко. Мальтодекстрин делает продукты объемистыми и затрудняет слеживание, легко растворяется и продлевает срок годности продукта.
- Напитки: мальтодекстрин придает вкус, растворимость, консистенцию и вкус, а также снижает сладкий вкус и стоимость.
- Обезвоженные овощи: помогают сохранить первоначальный цвет и блеск, добавляют аромат.

- Арахисовое масло: используется в арахисовом масле для уменьшения содержания жира, но сохранения текстуры.

2. ВИзготовление бумагиПромышленность:

Мальтодекстрин можно использовать в бумажной промышленности в качестве связующего материала, поскольку он обладает хорошей текучестью и сильным когезионным натяжением. Качество, структуру и форму бумаги можно улучшить.

3. В химической и фармацевтической промышленности:

Мальтодекстрин можно использовать в косметике, которая может иметь больший эффект, защищая кожу, придавая ей больший блеск и эластичность. В производстве зубных паст его можно использовать вместо КМЦ. Дисперсность и стабильность пестицидов будут увеличены.

http://ru.ambitionchems.com/